本年过年非常早极品熟女，
一眨眼的功夫，年关就暗暗靠拢，
又到了置办年宵品的时刻！
广州的年宵品种类广漠——煎堆、油角、蛋散、糖环……这些油炸小吃险些家家必备，它不仅是走亲访友的礼品，也评释了家有“油气”，抒发新年“家肥屋润”的好意思好愿景。
比较于去超市购买成袋打好包装的致密礼盒，老广们更热衷于光顾八街九陌的老字号食肆，常年的“帮衬”既是对簇新好意思食的追求，对店家本领的细则，也让热腾腾的年味里多了许厚情面味。
今天，
洋洋带全球来到一间
存身于同福中路龙导通津街的老字号，
提前尝尝这广州的年味~
酥脆蛋散 衣食无忧蛋散只需鸡蛋、面粉、芝麻等食材，南乳、蒜蓉等调味品便能够制作。相传旧时有一户东谈主家职守不起煎堆、油角等年宵品的馅料，便将面团压扁下锅油炸后理财来宾，而这简便喷香的小吃也相配受东谈主爱好，闲适流传了下来。
在制作蛋散的时候，最别致的等于“打结”要津！
店里正在极力的二叔、四叔演示了一番：提起两片如故调味好的面片，手腕轻轻一翻动，面片穿过中间机器打好的马虎，一个结便快速完成，不错下锅油炸了~
四叔笑谈，打结亦然为了蛋散愈加好意思不雅，就像“着花”了一样。
而这看似简便的“打结”、下锅油炸本领其实也藏着些店家的“留意念念”。他们告诉洋洋，蛋散莫得馅料，是以南乳、蒜蓉一定要调味顺应。另外，一般齐要两片合在悉数打结，单片太过薄脆，不易保存。
在门口油炸的梁师父则显得专揽自如。蛋散刚下锅，油锅就咕噜咕噜地唱起了歌，短短几分钟的时刻，南乳和蒜蓉的香气扑鼻而来，香透肺腑。
梁师父
这时候，师父提起漏勺轻轻捞起，沥干热油，便不错开动啦！
炸好的蛋散金香酥脆，一口咬下去，“喀嚓”一声便洒落开，连吃几片齐停不下来~
意旨的是，也因为它薄脆易碎的脾气，在过年时也有着好“意头”。四叔先容，蛋散油炸后“落地着花，随处黄金”，有衣食无忧的寓意。
煎堆碌碌 金银满屋“年晚煎堆，东谈主有我有”，除了蛋散，煎堆亦然好多家庭不成穷乏的年货。
广州街坊经常说起这句喜庆的俗话——
“煎堆碌碌，金银满屋”。
“碌”是什么好奇景仰？
看图便知！
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原本，“碌”，在粤语中有“转化”的含义。外形圆滔滔，光线黄灿灿的煎堆，当然有十足团圆、行状兴旺的寓意。
煎堆在粘芝麻
不外，在二叔他们的店里，除了圆煎堆，尽然还有扁平步地的煎堆！
骨子上，店里两种煎堆齐是用相似的馅料，相似的举止进行制作。雇主娘八姑笑谈，“就是步地不同云尔”，昔时店里只卖圆煎堆，自后为便捷街坊食用，他们学习了九江煎堆扁平步地的特点，也颇受来宾的迎接。
为德不卒紊的糖环&弯弯的油角传统的糖环如故很少能见到了，而在八姑、二叔他们的店里，还能购买到簇新出锅的糖环。
它的用料相配简便，一些糯米粉，少许糖，便能够油炸出松脆香甜的适口。为德不卒紊的步地如团结个个如意结，寓意着“路路通”、合家团圆。
“油角弯弯，家财百万。”外形良好可儿的油角被馅料撑得满满当当，像一个个胀饱读饱读的钱包，也被广府东谈主亲切称为“角仔”。
而油角也有种种方式，糯米豆沙软角、酥角皇、香酥角仔……洋洋不禁意象，多种种种、大小不一的油角，是不是也寓意着过年汇注家中的亲东谈主们呢？
糯米豆沙软角
酥角皇
香酥角仔
快要40年的精心意见 处处是情面味二叔他们这家老字号食店是家庭式意见，从上世纪80年代开业于今。
“平常我不在店里，但每年运行作念年宵品，一定会考究维护！”二叔说。昆仲姐妹热吵杂闹地聚在悉数，开一间店铺，是广州老字号常见的意见模式，亦然好意思食传递的一种方式。
二叔、四叔等东谈主在给蛋散“打结”
八姑和姐妹在给煎堆粘芝麻
开店快要40年，邻里街坊也闲适相熟成了一又友。二嫂是相近的街坊，经常来店里“帮衬”，她告诉洋洋，自从退休之后，有空便会过来和八姑他们一家东谈主聊天，随机候他们忙着包煎堆、作念蛋散，也会搭把手。二嫂笑谈：“我不知谈刚才他们在包煎堆，否则就早点过来维护了。”
二嫂
店家们精心意见每一份滋味，主顾们常年“帮衬”，忍不住维护，油锅上渐浓的除了年味，梗概还有满满的情面味吧！
你最爱的年宵品是什么呢？
出品：大洋网
采访：莫颖秀
文：莫颖秀、罗枫霖
拍摄：袁世杰
图、视频：袁世杰极品熟女